Wie du die Reservierungen im Restaurant verwaltest, ohne am Telefon verrückt zu werden

Wenn du ein Restaurant hast, kennst du die Szene: Es ist Samstagabend, der Gastraum ist voll, das Telefon klingelt und jemand will einen Tisch für acht. Du antwortest mit vollen Händen, notierst mit Kugelschreiber und hoffst, dich nicht zu verschreiben. Telefonische Reservierungen funktionieren, aber sie kosten Zeit, Aufmerksamkeit und manchmal Gäste.

Die häufigsten Probleme

• Anrufe während des Services, die das Personal im Gastraum unterbrechen
• Tische, die in Heften oder auf Zetteln stehen, die verloren gehen oder schlecht lesbar sind
• Doppelte Reservierungen, weil es keine einzige aktuelle Liste gibt
• Gäste, die reservieren und dann nicht kommen, ganz ohne Erinnerung

Was sich mit Online-Reservierungen ändert

Der Gast wählt Tag, Uhrzeit und Personenzahl am Handy, zu jeder Zeit, auch wenn das Restaurant geschlossen ist. Das System weiß, welche Tische frei sind, und bietet nur die echte Verfügbarkeit an. Du siehst alles auf einer einzigen Seite: wer kommt, wann, wie viele es sind, mit eventuellen Notizen.

Tische, Zusammenlegungen und Zeiten

Ein gutes System denkt in echten Tischen: Es weiß, dass eine Gruppe von acht zwei zusammengestellte Tische belegen kann und dass ein Tisch nach einer gewissen Zeit wieder frei wird. So musst du beim Bedienen nicht im Kopf rechnen.

Wo du anfangen kannst

Du musst nicht alles an einem Tag ändern. Man kann nur mit den Reservierungen beginnen und später die Bestellung am Tisch und die Kasse ergänzen. Wenn du eine Idee haben möchtest, was sich in deinem Betrieb digitalisieren lässt, lade den kostenlosen Ratgeber mit 100 konkreten Beispielen herunter.